malackaraj



Lassan tényleg nem megyünk be semmilyen hiperbe, mert folyamatosan zaklatnak minket az élelmiszeripari cégek.

Most itt van ez, hogy azt mondja:

Eredeti magyar specialitás

A csomagban egy szokásos párizsi, 58%-os hústartalommal (48% borjú, a minimum egy párizsihoz a 40% hústartalom), burgonyakeményítővel, aromával, stabilizátorral és tartósítószerrel, ahogy szokták, semmiképpen sem lennénk rá büszkék, még akkor sem, ha ez a szegmens úgy pokoli, ahogy van.

Értjük mi azt, hogy lassan az adalékanyagokkal telenyomott élelmiszeripari termékek az eredeti magyar specialitások, de hogy ezt így az arcunkba is tolják, ez azért kezd kicsit sok lenni.

(Mesterséges színezékmentes, hirdeti a felirat, persze a termékben színezék azért van, kárminsav, amit egy tetűfajta pici váladékából vonnak ki alumíniumsókkal.)

Jó, de akkor milyen az eredeti?

"A vörös kolbászok csoportjába a tormás, a bécsi, a frankfurti tormás, a párisi, a krinolin, a knakk, a szafaládé, az augsburgi stb. tartoznak. Minőségük nagymértékben függ a húspép (prád, brét) elkészítésétől...

A húspép készítése. Legalkalmasabb hozzá a kétéves tarka bika, melynek húsát levágás után rögtön kicsontozzuk. A vastag húsokat rögtön szét kell bontani és az inakat és a faggyút kivágni. Ezután a tiszta húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, jól átsózzuk és a finomdaráló finomkorongján ledaráljuk. Ha ez megtörtént, megfelelő sót és salétromot adunk hozzá, vízzel jól átdagasztjuk és folytonos dagasztás közben annyi vizet öntünk hozzá, míg a pép a folyékonyságig híg lesz. Ezt a híg pépet tartályokba helyezzük, másnapig hűvös helyen tartjuk, amikor már a különböző vörös kolbászfélék készítéséhez használhatjuk, mert akkorra már egészen megsűrűsödik. Megjegyzem, hogy a feldolgozásnál mindig először a jobb húsrészek kerülnek sorra. Úgymint: comb, lapocka, hátszín, tarja, oldalas. "      

Bittner János: Finom hentesáruk könyve 1929

Szóval hús kell bele, nem tri-, és difoszfátok, akkor lesz eredeti.

1 Komment 0 Reblog!

Cobretti hadnagy. 

Cobra.

A legcsodálatosabb macsó giccs, ami megesett a filmtörténelemben, ráadásul az egyik kedvenc jelenetünknek gasztronómiai vonatkozása is van. Hideg pizza, olló, bőrkesztyű, tojástartó.

Aki nem ismerte, ismerje meg, aki ismerte, nézze újra. 

Kérdés?

0 Komment 0 Reblog!

A Brewdog skót főzde szemtelen és egyben vérprofi söreivel magasan a kedvenceink között van, arculatukat, cimkéiket eddig is szerettük. Sőt, imádtuk. 

Íme az újak, amit egy kicsit még szokni kell, kevésbé minimalista, kevésbé hanyattvágó világ.

Ez pedig a régi dizájn, ha valaki nem vágná. Pitékkel az előtérben.:

0 Komment 0 Reblog!

Egy kedves barátunk vásárolta a CBA-ban ezt a kalocsaira hajazó mintával megnyomott szivacsot, amivel biztos van, akinek jobban esik a mosogatás, mint egy pőre célszerszámmal.

0 Komment 0 Reblog!

Az utast ellátó rettenetes, mégis örömmel töltötte el szívünket, amikor megláttuk egy kis éjjel-nappaliban.

Nem a kimunkált és átgondolt dizájn az, ami felébresztette a csillapíthatatlan vágyat a megszerzésére. Inkább kíváncsi voltam, vajon ez még mindig OLYAN?

Ez még mindig OLYAN.

A régen minden rossz volt gasztronómiai emlékműve. Kakaóporral ízesített növényi zsiradék ízetlen ostyaalagútban, leöntve bevonómasszával. Édesen feltapad a szájpadlásra, egy ilyen és az hétszentség, hogy nem kívánunk semmiféle élelmiszert Nyíregyházáig, még akkor sem, ha személyvonattal indultunk neki. IC-vel pláne nem, már ha van IC Nyíregyházára.

Azért ha látnak egyet a minimalistának is csak túlzással nevezhető csomagolásból, vegyék meg, emlékidézésre a nem teljes névazonosság ellenére is tökéletes termék. Másra alkalmatlan.
9 Komment 0 Reblog!

0 Komment 0 Reblog!

Bélszínes roló. Szarvasmarha jól felismerhető képe a csomagoláson. Mit gondolnak? Persze, ebben értékes és finom, szaftos marhabélszín van, hiszen ez van ráírva és ott a tehénke képe, ugye.

HÁT EGY NAGY FRÁSZT!

Mi van benne?

Ivóvíz, sertéshús, csontokról mechanikusan lefejtett baromfihús, marhahús 8,3% (ebből bélszín 10%) EZ 0,83% BÉLSZÍN, napraforgó étolaj, szójafehérje, búzaliszt, sertésbőr, fűszerkeverék (szójafehérje, fűszerek, só, ízfokozók (mononátrium-glutamát, dinátrium-5-ribonukleotidok), emulgeálószer (difoszfátok), színezőanyag (karamell), antioxidánsok (citromsav, nátrium-aszkorbát), élesztőkivonat, aromák (füstaromát tartalmaz), sűrítőanyag (karboxi-metil-cellulóz), cukor, színezék (kárminsav), tejcukor, fűszerkivonatok), tépett kenyér (búzaliszt, ivóvíz, étkezési só), zsemlemorzsa (búzaliszt, ivóvíz, étkezési só), étkezési só, vöröshagyma, savanyúságot szabályozó anyagok (citromsav, borkősav, nátrium-karbonátok), emulgeálószer (difoszfátok), sűrítőanyag (karboxi-metil-cellulóz, karragén, szentjánoskenyérliszt, xantángumi) 

Tehát a bélszínes roló nyomokban tartalmaz bélszínt, de lényegében sertéshúsból, baromfiszeparátumból és egy valag adalékanyagból készül a Tesco receptje szerint.

Mindez haza is, reméljük büszkék rá.

Mennyiért?

1758 ft/kg

- Lacikám, vágjon már le nekem 4 gramm bélszínt!
- Marika néni, jönnek az unokák, nekik viszi?
- Igen Lacikám, az uram begyúr egy jó fél kiló formázott terméket, abba kell.
- Ej, de jó is az, visz csontokról mechanikusan lefejtett baromfihúst is bele?
- Persze Lacikám, adjon abból úgy 30 dekát, de csak hazait!!!

14 Komment 0 Reblog!

Annak sincs könnyű dolga, aki egyswzerűen csak egy jó vágódeszkát szeretne (ami nehéz mint a disznó, és nem csúszkál ide-oda). Ha pedig valaki még ahhoz is ragaszkodik, hogy valahogy kinézzen az az átkozott konyhaeszköz, meg van lőve. 

0 Komment 0 Reblog!

Kilenc méterre repült a lávába tett konzervdobozból a tészta, de ez nem azt jelenti, hogy a vállalkozás eleve lehetetlen lenne.

0 Komment 0 Reblog!

Kötelező doksi Széll Tamás Bocuse d'Or felkészüléséről

Nyilván nem egy Csirke, hal, királyrák, de nagyon profi meló. 

0 Komment 0 Reblog!

Egyre több a meló a borbizniszben

Tavaly huszonhat százalékkal több munkát hirdettek meg az iparágban, mint 2012-ben.

0 Komment 0 Reblog!

Presszó, filter, vákuum - így is lehet kávét főzni

Grafó a hajtás után.

0 Komment 0 Reblog!

Nem tudjuk, lehet-e jelenleg ilyen kevés pénzért ilyen jót enni Budapesten, de van egy tippünk. Nem.

0 Komment 0 Reblog!

Tőlünk aztán messze áll a posztkritikai gender studies propagálása, de ha valami olyan szexista, mint a Dr. Oetker szakácskönyve, még mi is felkapjuk a fejünket. :((((((

0 Komment 0 Reblog!

Eredeti bejegyzés:

Legutóbb nagyon álmosan érkeztem meg a kedvenc kávézómba, és persze a legnagyobb adagot kértem, ami náluk létezik – erről jutott eszembe, hogy vajon mekkora lehet a legnagyobb kávéadag? Az év vége amúgy is az összegzéseké, így arra gondoltam, összeállítok nektek egy listát a „legekről” a kávék világából.

Nos, a világ legnagyobb cappucinója valamivel nagyobb, mint amit a törzshelyemen szoktam rendelni óriás adagként: 2350 liternyi készült belőle Olaszországban, 2013 februárjában. Rimini városában 11 órán keresztül 5 barista dolgozott azon, hogy megdöntse a pár hónappal korábbi Guinness-rekordot. 2012 szeptemberében ugyanis Zágráb tudhatta magáénak a legnagyobb csésze tejhabos italt, ekkor stílusosan 2012 liternyi cappuccino készült el 4 óra alatt, mely sebesség annak volt köszönhető, hogy egyszerre 22 géppel főzték a kávét. 

Biztosan nem jutna eszetekbe, hogy kávébabból festményeket is lehet készíteni, az pedig pláne nem, hogy ebben a kategóriában is van csúcstartó: egy orosz művészcsoport egymillió kávébabot, vagyis 180 kg kávét használt fel ahhoz a képhez, melyen – mi más? – egy kávézó női alak látható. Otthon ki lehet próbálni kisebb méretben, az eredeti ugyanis 30 négyzetméteren terül el, a korábbi albán világrekorder 25 négyzetméterét felülmúlva. 

Ahogy minden világrekordnál, most is büszkék lehetünk a magyarokra: ha nem is kávébabból, de kávéspoharakból nekünk sikerült a legnagyobb képet kirakni. A Corvinus Egyetem hallgatói 2012 szeptemberében egy 64 négyzetméteres, csillagot formázó alakzatot állítottak össze kisebb, kávéval töltött műanyag poharakból, melyekbe különböző mennyiségű és színű kávé került, hogy végül kiadják a nagy formát. A rekordhoz 1600 liter vizet és 213 poharat használtak fel. A korábbi csúcstartó Elvis Presley-t formázta meg hasonló módon - igaz, fele ekkora méretben. 

És persze nincs Guinness-kísérlet rekordmennyiségű ember nélkül: a kolumbiai Tunja városában 13800 ember gyűlt össze egy csésze kávéra 2013 októberében. A rekordkísérletet a tartományban élő kávétermesztők szervezték, hogy felhívják a figyelmet a munkájukra, a közelben ugyanis 12 ezren élnek termesztésből, ahogy maga az ország is a legnagyobb kávéhatalmak közé tartozik. A fogyasztás a termesztéshez képest elmarad az átlagtól, ezen szeretnének változtatni a gazdák. Úgy tűnik sikerrel, ugyanis korábbi rekorderként „csak” 8100 kölni polgár kávézott együtt.

Csak nekem támadt kedvem egy új kávés Guinness-rekord megszervezéséhez?


0 Komment 0 Reblog!

Rudy Kurniawan Amerika egyik legmegbízhatóbb leghitelesebb borkereskedője volt, évi több tízmilliós forgalommal. Egészen addig, amíg le nem bukott.

2 Komment 0 Reblog!

Ma már korántsem olyan magától értetpődő, hogy az éttermi asztalnál a férfinek kell átnyújtani a borlapot. A női vásárlóközönség rohamosan nő, amivel a borászoknak is kezdeni kell valamit.

0 Komment 0 Reblog!

Egy tökéletes férfi elképzelése a tökéletes üzleti tranzakcióról.

0 Komment 0 Reblog!

Egy kétezer fős vizsgálat soorán kiderült, hogy a felnőttek tíz százaléka hiszi, hogy a kávé rákot okoz, és fogyaszt. Mind a kettő hülyeség.

0 Komment 0 Reblog!

Jól jönne Angliának, ha elolvadna még pár jéghegy: ők lehetnének ugyanis a világ vezető bortermelői.

1 Komment 0 Reblog!

Kedves emberek, ez most nem gyakorlat, ez éles.

0 Komment 0 Reblog!

A barcelonai Natural Machines elkezdett 3D nyomtatókkal ételeket nyomtatni, és rögtön az egyik legfontosabbbal, a pizzával kezdték. Mi pedig erre csak annyit mondunk: IDEJE VOLT!

0 Komment 0 Reblog!

0 Komment 0 Reblog!

Egy amerikai tudósókból álló kutatócsoport kiderítette, melyik diéta a legjobb a  fogyáshoz. Az eredményen csak az nem fog meglepődni, aki még sosem próbált lefogyni.

0 Komment 0 Reblog!

A hazai mozikban a jelenlegi állás szerint nemhogy a premier hónapjában, tehát decemberben nem láthatjuk itthon az év egyik legfontosabb filmművészeti alkotását (Híres - Ron Burgundy legendája 2.), de be se hozzák. Ez nagyon szomorú. Viszont piacra került Great Odin's Raven néven Ron kedvenc skót whiskyje, amit szintén nem kapni itthon. Ez sem vidám.

0 Komment 0 Reblog!

Malackaraj

Követők

pnxntdd sejk Markó Tibor [szomszed, pelogi] setalo.sas Bódi Tamás arthurdent Kutyavér Georgee brownie mxplanet sy bardóczi ákos Lövenberg Balázs ekkerjoz korrektormalac Malackaraj Tumblr Gasztro Kommandó Toma hagyma csigafrédi hájasok Egyed Anna Hersey bigfoot74 Fabbro jakabati rockfarkas hoffmannkriszta Kindly Szentendrei Kutyasuli danett88

HTML